Poisson pané

Pour 2 Personnes
Préparation 5 minutes
Cuisson 10 minutes

Ingrédients :

• 2 filets de poisson au choix (merlu,cabillaud,dorade…)
• 1 oeuf
• farine
• chapelure
• sel et poivre
• 1 noix de beurre ou de margarine

Préparation

Dans une assiette plate, versez le fond de farine et dans une autre la chapelure.

Dans une assiette légèrement creuse, battez l’oeuf.

Salez, poivrez les filets de poisson des deux côtés.

Imprégnez-les des deux côtés de farine puis d’oeuf battu puis de chapelure.

Faites frire à la poêle dans de la matière grasse au choix jusqu’à ce que la panure soit bien dorée.

Servez éventuellement avec une sauce à l’oseille.

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Boeuf bourguignon

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 60 minutes

Ingrédients :
- 800 g de boeuf pour bourguignon
- 100 g de lardons
- 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d’huile
- 2/3 de litre de vin rouge
- 2 oignons
- ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 250 g de champignons de Paris (en boîte)

Préparation :

Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre.
Ajouter les oignons coupés en petits morceaux.
Ajouter la boîte de champignons.
Saupoudrer de farine.
Mélanger.
Laisser dorer un instant.
Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.
Saler et poivrer.
Ajouter l’ail et le bouquet garni.
Fermer la cocotte minute.
Laisser cuire doucement 60 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.


Poivrons grillés à l’Italienne

Pour 4 personnes

Ingrédients surgelés :

• 300 g de poivrons grillés (décongélation au réfrigérateur)
• Basilic haché (dasans décongélation)

Ingrédients :

• 80 g de mozzarella
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Olives noires
• Fleur de sel
• Poivre

1) Enlevez la peau des poivrons. Les coupez en lanières et les dressez dans un plat.

2) Ajoutez la mozzarella en rondelles.

3) Arrosez d’huile d’olive, salez à la fleur de sel et poivrez. Parsemez de basilic haché et laissez reposez au réfrigérateur au minimum 1 heure.

4) Décorez d’olives noires. Servir accompagnés de pain Italien légèrement grillé (ciabatta).

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